Bacalhau & Cia.


Paella de bacalhau


3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ (chá) de azeitonas pretas sem caroço
1 e ¾ (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de arroz parboilizado
1 (chá) de óleo de milho
½ (chá) de azeite
4 (chá) de água
2 (chá) de páprica doce
350 gramas de camarões grandes, frescos e limpos
1 pimentão verde sem sementes
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates secos
1 tomate


Passar as postas de bacalhau na farinha e fritar no óleo quente. Retirar, escorrer sobre papel-toalha e reservar. Remover a pele do pimentão e reservar. Numa panela para paella, dourar a cebola e o alho cortados em tiras no azeite. Juntar o tomate sem pele e sementes picado. Colocar o arroz, a água quente, o camarão e a páprica. Cozinhar por 30 minutos. Colocar as postas na panela. Por cima, colocar o pimentão em tiras e o tomate seco. Tampar e cozinhar por mais 10 minutos. Juntar a azeitona e servir.







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