Internacionais - Italiana


Massa de Ravioli


3 xícaras de farinha de trigo peneirada
½ colher de(chá) de sal
4 gemas de ovo
água morna


Peneirar diretamente a farinha numa mesa de madeira. No meio dêste monte, faca um buraco, juntar aí as gemas sem bater e o sal. Vá acrescentando água morna aos poucos, colher por colher, mexendo com as mãos até ficar uma massa dura. Sovar bem, até ficar macia e elástica. Cobrir a massa e deixar descansar por cerca de 10 minutos. Abrir com um rolo, em mesa enfarinhada, até ficar muito fina. Cortar em rodelas, rechear com bolinhas do recheio desejado, umedecer as pontas com água e fechar os pastéizinhos. A massa pode também ser dividida em duas partes iguais, as bolinhas de recheio colocadas a 5 cm. de distância uma da outra. Cobrir com a outra metade da massa aberta muito fina, depois cortar em quadrinhos. Neste caso também a massa deve ser molhada para se conseguir ligar a parte superior à inferior.

 

 

 

 

 




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